Сложете кисело мляко в маринатата и пилешкото ще стане сочно отвътре и златисто отвън

Тайната на крехкото пилешко не е сложна: добавете кисело мляко към маринатата и оставете времето да свърши останалото. То помага месото да остане сочно, а с правилната температура и кратко запичане ще получите апетитна златиста коричка.

Защо киселото мляко прави пилешкото по-крехко

Киселото мляко обгръща месото и му помага да запази влагата си по време на готвене. За разлика от по-киселите маринати, то действа деликатно и е подходящо както за пилешки гърди, така и за бутчета. За основа смесете около 200 г кисело мляко с 1–2 супени лъжици олио, сол, черен пипер и любими подправки — например червен пипер, чесън и мащерка.

Как да приготвите марината за златиста коричка

Подсушете пилешкото, оваляйте го добре в маринатата и го покрийте, преди да го приберете в хладилника за поне 2 часа; за по-наситен вкус може да престои и цяла нощ. Преди печене отстранете излишната марината, защото дебелият слой може да попречи на месото да се запече. Наредете парчетата на разстояние в загрята фурна или върху добре нагрят грил, за да се образува равномерна, златиста коричка.

Печене без изсушаване

Печете до пълна готовност, като съобразите времето с размера и вида на парчетата, и не ги препичайте — пилешките гърди се сготвят по-бързо от бутчетата. За най-сигурен резултат проверете най-дебелата част с кухненски термометър: вътрешната температура трябва да достигне 74°C. Оставете месото да почине няколко минути преди сервиране, за да се разпределят соковете. Така простата марината с кисело мляко ще ви помогне да поднесете пилешко, което е крехко и сочно отвътре, а отвън — апетитно запечено.