Заглавие: Постни зеленчукови кюфтенца с киноа и тиквички

Заглавие: Постни зеленчукови кюфтенца с киноа и тиквички

Продукти:
• 1 ч.ч. сварена киноа
• 2 средни тиквички (около 300 г)
• 1 средна морковка
• ½ глава лук
• 2 скилидки чесън
• 3–4 с.л. овесени ядки (за свързване)
• 1 връзка магданоз или копър
• 1 ч.л. сушен червен пипер (или паприка)
• сол и прясно смлян черен пипер на вкус
• 2–3 с.л. зехтин (за пържене или печене)
• по желание: щипка чили на прах за пикантен нюанс

Инструкции:
1. Пригответе киноата: измийте я под течаща вода, сложете я в малка тенджера с 2 ч.ч. вода, посолете леко и варете на среден огън 15–20 минути, докато поеме течността. Оставете да се охлади.
2. Подгответе зеленчуците: измийте и настържете тиквичките и морковката на едро ренде. Сложете настърганите тиквички в гевгир, поръсете със щипка сол, оставете 5 минути, за да отделят вода, след което изстискайте добре с ръце или лъжица.
3. Нарежете лука и чесъна на много ситно. В тиган загрейте 1 с.л. зехтин, задушете лука и чесъна на среден огън около 3–4 минути до прозрачност. Оставете леко да изстинат.
4. В голяма купа комбинирайте сварената и охладена киноа, настърганите тиквички и моркови, задушения лук с чесън, накълцания магданоз, овесените ядки и подправките.

Разбъркайте добре с лъжица или ръце, докато сместа стане компактна.
5. Оформете кюфтенца: с помощта на лъжица или мокри ръце вземете по 1–2 с.л. от сместа и я притиснете, за да се получи малко плоско кюфтенце.
6. Гответе кюфтенцата:
а) На тиган: загрейте останалия зехтин на среден огън и пържете по 3–4 минути от всяка страна до златисто.
б) Във фурна: подредете ги върху хартия за печене, поръсете с малко зехтин и печете на 200 °C около 20–25 минути (по средата ги обърнете).
7. Сервирайте топли с йогуртово-чеснов сос, салата от домати и краставици или върху свежа зелена салата.

SEO Keyword: кюфтенца