Разкриха с каква измама правят сиренето, за да изкарват повече пари, въпреки че е опасно за здравето

„Има ясно изразена тенденция за овлажняване на сирената, ако през 2020 г. завишеното количество вода беше 78%, сега то е 85%, като дори при скъпите млечни продукти се забелязва тази мода.

Винаги, когато в даден продукт имаме повече вода, това способства развитието на микроорганизми и когато ние не сме осведомени, това може да рефлектира негативно върху здравето ни“. Това заяви в интервю за БГНЕС Богомил Николов, председател на Асоциация „Активни потребители“.

Според него, ако следваме традиционната рецепта, по която се прави сирене, става много трудно да се получи съдържание на вода над 60 процента.
За да се получи такова, има два начина, които са в ущърб на потребителя

Единият е, ако сиренето не е оставено да узрее достатъчно. То не се прави за един ден, тъй като технологията изисква да мине определено време в зреене. По икономически подбуди обаче, много по-изгодно е вместо един месец, сиренето да отиде например на пазара още след първата седмица. Тогава то може да е с по-високо съдържание.

Вторият начин да се получи такова задържане на вода е с добавки. Те са трудни за улавяне и доказване с тест. Именно заради това се тества косвения индикатор, който е съдържанието на вода. Ако е над определения процент, то нещо я задържа там. Следователно нещо е добавено.
„Фактът, че те не са оповестени и ние не знаем какви са тези добавки е първата индикация за опасност“, заяви още Николов и продължи:

Най-елементарният пример е, ако имаме алергия към дадена добавка. Получаваме пристъп и не можем да разберем какво я е провокирало. Освен това, по-високото съдържание на вода е благоприятно за развитието на микроорганизми. Най-малкото, заради тях сиренето се разваля значително по-бързо.

„За съжаление и в скъпите сирена се наблюдава тази тенденция. През 2005 г., когато беше първият тест на сирене, нямаше нито едно сирене с високо количество вода, но очевидно имаме ясно изразена мода за овлажняване на сиренето, защото това е най-евтината съставка в този продукт. По този начин се продава недотолкова скъпо сирене, доколкото скъпа вода“, коментира още експертът и уточни, че този проблем може да бъде решен много бързо.